TIPUS DE CAVA: Brut Nature Reserva Apte per a vegans. Certificat per la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecològica certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.
ZONA DE PRODUCCIÓ: Denominació d’origen Cava. L’edat de les vinyes és entre 25 – 50 anys. Finca Mas Codina. Vinyes pròpies situades al Penedès central. L’orografia del terreny fa que aquestes vinyes estiguin a 300m sobre el nivell del mar en orientacions Nord, Est i Sud, i juntament amb un terreny extremadament argilós-calcari, fa que aquestes varietats expressin el seu màxim potencial.
CLIMATOLOGIA: Hivern suau i sec. Primavera suau i amb algunes pluges. Pocs tractaments fúngics a causa d’un estiu sec i més calorós del normal.. La maduració s’ha avançat 15 dies. Selecció manual del raïm a la mateixa vinya. Verema sana i d’excel·lent qualitat.
VEREMA: Selecció dels raïms manuals en la mateixa vinya. Verema des de la 1er setmana d’agost fins a la 1er setmana de setembre. Verema únicament de les vinyes de la nostra finca.
VARIETATS DE RAÏM: Macabeu 55%, Xarel·lo 25%, Chardonnay 10% i Pinot Noir 10%.
ELABORACIÓ: Desrapat parcial. Disminució de la temperatura del raïm a 18ºC. Obtenció del most flor per premsat a baixes pressions amb premsa pneumàtica. Clarificació del most per decantació estàtica. Fermentació del most net a temperatura controlada, i en dipòsits d’acer inoxidable. El vi està en contacte amb les seves lies fins al moment d’estabilitzar-lo. Per la segona fermentació utilitzem llevats seleccionats.
EMBOTELLAT: Embotellat a la propietat el mes de Març de 2023.
ENVELLIMENT: Envelliment a la cava com a mínim 18 mesos a temperatura constant de 16ºC.
PRODUCCIÓ
Limitada a 25.000 ampolles.
DADES ANALíTIQUES:
