TIPUS DE CAVA: Brut Reserva Apte per a vegans. Certificat per la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecològica certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.
ZONA DE PRODUCCIÓ: Alt Penedès. Denominació d’origen Cava. L’edat de les vinyes és entre 25 i 50 anys. Finca Mas Codina. Vinyes pròpies situades al Penedès central. L’orografia del terreny fa que aquestes vinyes estiguin a 300 m sobre el nivell del mar en orientacions nord, est i sud, i, juntament amb un terreny extremadament argilós-calcari, fa que aquestes varietats expressin el seu màxim potencial.
CLIMATOLOGIA: Hivern suau amb algunes pluges. Primavera suau i amb absència de pluja. Pocs tractaments fúngics a causa d’un estiu càlid i sec. La maduració ha estat correcta tot i les complicacions que hi ha hagut en l’últim moment degut a la pluja. Selecció manual del raïm a la mateixa vinya. Verema sana i de qualitat.
VEREMA: Selecció dels raïms manuals en la mateixa vinya. Verema des de la 2a setmana d’agost fins a la 3a setmana de setembre. Verema únicament de les vinyes de la nostra finca.
VARIETATS DE RAÏM: Macabeu 50%, Xarel·lo 35%, Chardonnay 10% i Pinot Noir 5%.
ELABORACIÓ: Desrapat parcial. Disminució de la temperatura del raïm a 18 ºC. Obtenció del most flor per baixes pressions. Clarificació del most per decantació estàtica. Fermentació del most a temperatura controlada i en dipòsits d’acer inoxidable. El vi està en contacte amb les seves lies fins al moment d’estabilitzar-lo. Per a la segona fermentació utilitzem llevats seleccionats.
EMBOTELLAT: Embotellat a la propietat el mes de març de 2022.
ENVELLIMENT: Envelliment a la cava com a mínim 18 mesos a temperatura constant de 16 ºC.
PRODUCCIÓ:
Limitada a 1.500 ampolles.
DADES ANALÍTIQUES:
