TIPUS DE VI: Vi negre de Syrah, envellit en bótes i en ampolla. Apte per a vegans. Certificat per la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecològica certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.
ZONA DE PRODUCCIÓ: Alt Penedès. Denominació d’origen Penedès. Vinya pròpia. L’edat de la Vinya és de 26 anys. Vinyes pròpies situades al Penedès central, a una alçada de 300 m amb sols d’argila, sauló, còdols…, són extremadament calcaris. Fa que aquesta varietat expressi el seu màxim potencial aportant frescor i aromes a fruita madura, sota bosc, etc.
CLIMATOLOGIA: Hivern suau i sec. Primavera suau i amb algunes pluges. Pocs tractaments fúngics a causa d’un estiu sec i més calorós del normal.. La maduració s’ha avançat 7 dies. Selecció manual del raïm a la mateixa vinya. Verema sana i d’excel·lent qualitat.
VEREMA: Selecció dels raïms manual en la mateixa vinya. Verema durant la 1ª setmana de setembre de 2022.
VARIETAT DE RAÏM: Syrah 100%
ELABORACIÓ: Desrapat total. Fermentació alcohòlica del most i maceració en tina d’acer inoxidable durant 12 dies a 25ºC. Durant la maceració es fan dos remuntats diaris. Fermentació alcohòlica amb llevats seleccionats. Fermentació malolàctica en barrica i amb bacteris autòctons. No va ser estabilitzat en fred. Es va fer una lleugera filtració abans d’embotellar.
CRIANÇA I ENVELLIMENT: 7 mesos en barrica de roure hongarès i Francès de 500lt, de 2n vi i un mínim de 12 mesos en ampolla.
EMBOTELLAT: A la propietat al mes de Novembre del 2023.
PRODUCCIÓ:
Limitada a 1.200 ampolles.
DADES ANÀLITIQUES:
