TIPUS DE CAVA: Brut Nature Gran Reserva Apte per vegans. Certificat per la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecològica certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.
ZONA DE PRODUCCIÓ: Alt Penedès. Denominació d’origen Cava. L’edat de las vinyes és entre 30 – 50 anys. Les vinyes de Mas Codina rodegen completament el celler, situat als costers del torrent dels Bribons, entre 250 i 300 metres sobre el nivell del mar, això ens permet tenir vinyes plantades amb orientacions nord, est i sud. Aquest torrent afavoreix la creació de diferents microclimes que en els caves els hi aporta aromes i sabors molt complexes que només es troben en aquesta zona. El “Terroir” és franc-argilós amb gran quantitat de calç.
CLIMATOLOGIA: Hivern suau amb algunes pluges. Primavera suau i amb absència de pluja. Pocs tractaments fúngics a causa d’un estiu càlid i sec. La maduració ha estat correcte tot i les complicacions que hi han hagut en l’últim moment degut a la pluja. Selecció manual del raïm a la mateixa vinya. Verema sana i de qualitat.
VEREMA: Selecció dels raïms manuals en la mateixa vinya. Verema des de la 2º setmana d’agost fins a la 3ª setmana de setembre. Verema únicament de les vinyes de la nostra finca.
VARIETATS DE RAÏM: Macabeu 40%, Xarel·lo 30%, Chardonnay 20% i Pinot Noir 10%
ELABORACIÓ: Desrapat total. Disminució de la temperatura del raïm a 18ºC. Obtenció del most flor per premsat a baixes pressions amb premsa pneumàtica. Clarificació del most per decantació estàtica. Primera fermentació alcohòlica del most net a Tª controlada en dipòsits d’acer inoxidable. El vi està en contacte amb les seves pròpies lies fins el moment d’estabilitzar-lo. Segona fermentació alcohòlica en botella i a la cava a la foscor a una temperatura de 16ºC.
EMBOTELLAT: Embotellat a la propietat al mes de Març del 2022.
ENVELLIMENT: Envelliment a la cava amb un mínim de 30 mesos a temperatura constant de 16ºC.
PRODUCCIÓ
Limitada a 4.000 botelles.
DADES ANALíTIQUES:
