TIPO DE CAVA: Brut Nature Gran Reserva. Apto para veganos. Certificado por la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecológica certificada por el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Alt Penedès. Denominación de Origen Cava. La edad de los viñedos es de entre 30 y 50 años. Los viñedos de Mas Codina rodean completamente la bodega, situada en las laderas del torrente dels Bribons, entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar, lo que permite disponer de viñedos con orientaciones norte, este y sur. Este torrente favorece la creación de diferentes microclimas que aportan a los cavas aromas y sabores muy complejos, propios de esta zona. El “terroir” es franco-arcilloso con gran cantidad de caliza.
CLIMATOLOGÍA: Invierno suave con algunas lluvias. Primavera suave y sin precipitaciones. Pocos tratamientos fúngicos debido a un verano cálido y seco. La maduración ha sido correcta a pesar de las complicaciones de última hora debidas a la lluvia. Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia sana y de calidad.
VENDIMIA: Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia desde la 2ª semana de agosto hasta la 3ª semana de septiembre. Vendimia únicamente de las viñas de nuestra finca.
VARIEDADES DE UVA: 40% Macabeo, 30% Xarel·lo, 20% Chardonnay y 10% Pinot Noir.
ELABORACIÓN: Despalillado total. Enfriamiento de la uva a 18 ºC. Obtención del mosto flor mediante prensado a bajas presiones con prensa neumática. Clarificación del mosto por decantación estática. Primera fermentación alcohólica del mosto limpio a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. El vino permanece en contacto con sus propias lías hasta el momento de su estabilización. Segunda fermentación alcohólica en botella y en cava en oscuridad a una temperatura de 16 ºC.
EMBOTELLADO: Embotellado en la propiedad en marzo de 2023.
ENVEJECIMIENTO: Crianza en cava con un mínimo de 30 meses a temperatura constante de 16 ºC.
PRODUCCIÓN:
Limitada a 4.000 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
