TIPUS DE VI: Vi negre de Cabernet Sauvignon, l’edat de la vinya és de 29 anys. Apte per vegans. Certificat per la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecològica certificada pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.
ZONA DE PRODUCCIÓ: Denominació d’origen Penedès. Alt Penedès. Finca Mas Codina. Vinyes pròpies situades en el cor del Penedès. La orografia del terreny fa que aquesta vinya estigui a 300m sobre el nivell del mar amb orientació Sud, amb pendent i amb un terreny extremadament calcari, fa que aquesta varietat expressi el seu màxim potencial aportant aromes a fruita negra, vermella i tanins sedosos.
CLIMATOLOGIA: Hivern suau amb algunes pluges. Primavera suau i amb absència de pluja. Pocs tractaments fúngics a causa d’un estiu càlid i sec. La maduració ha estat correcte tot i les complicacions que hi han hagut en l’últim moment degut a la pluja. Selecció manual del raïm a la mateixa vinya. Verema sana i de qualitat.
VEREMA: Verema i selecció del raïm manual a la mateixa vinya. Verema durant la 3ª setmana de setembre del 2021. Verema únicament de les vinyes de la finca Mas Codina
VARIETAT DE RAÏM: Cabernet Sauvignon 100%.
ELABORACIÓ: Desrapat total. Fermentació alcohòlica del most i maceració en tina d’acer inoxidable durant 15 dies a 22ºC. Maceració amb dos remuntats diaris. Fermentació alcohòlica amb llevats seleccionats. Fermentació malolàctica amb bacteris autòctons. El vi està en contacte amb les seves pròpies lies (batonnage) fins el moment de trasbalsar-lo a les barriques. Utilitzo de roure francès i hongarès de 500lt. En aquesta anyada hi ha un 16% de barriques noves. Aquest Cabernet Sauvignon s’ha elaborat sense sulfits només en el moment de l’embotellat se li adiciona el SO2.
CRIANÇA I ENVELLIMENT: 6 mesos en tina d’acer inoxidable, 12 mesos en bótes de roure.
EMBOTELLAT: Embotellat a la propietat en el mes d’Abril de 2023.
PRODUCCIÓ:
Limitada a 8.000 ampolles.
DADES ANÀLITIQUES:
