TIPO DE CAVA: Brut Reserva. Apto para veganos. Certificado por la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecológica certificada por el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Alt Penedès. Denominación de Origen Cava. La edad de los viñedos es de entre 25 y 50 años. Finca Mas Codina. Viñedos propios situados en el Penedès central. La orografía del terreno hace que estos viñedos estén a 300 m sobre el nivel del mar, con orientaciones norte, este y sur, y junto con un terreno extremadamente arcillo-calcáreo, hace que estas variedades expresen su máximo potencial.
CLIMATOLOGÍA: Invierno suave con algunas lluvias. Primavera suave y sin precipitaciones. Pocos tratamientos fúngicos debido a un verano cálido y seco. La maduración ha sido correcta a pesar de las complicaciones de última hora debidas a la lluvia. Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia sana y de calidad.
VENDIMIA: Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia desde la 2ª semana de agosto hasta la 3ª semana de septiembre. Vendimia únicamente de las viñas de nuestra finca.
VARIEDADES DE UVA: 50% Macabeo, 35% Xarel·lo, 10% Chardonnay y 5% Pinot Noir.
ELABORACIÓN: Despalillado parcial. Enfriamiento de la uva a 18 ºC. Obtención del mosto flor mediante bajas presiones. Clarificación del mosto por decantación estática. Fermentación del mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. El vino permanece en contacto con sus lías hasta el momento de su estabilización. Para la segunda fermentación se utilizan levaduras seleccionadas.
EMBOTELLADO: Embotellado en la propiedad en marzo de 2022.
ENVEJECIMIENTO: Crianza en cava durante un mínimo de 18 meses a temperatura constante de 16 ºC.
PRODUCCIÓN:
Limitada a 1.500 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
