TIPO DE VINO: Vino tinto de Cabernet Sauvignon, con una edad de la viña de 29 años. Apto para veganos. Certificado por la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecológica certificada por el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Penedès. Alt Penedès. Finca Mas Codina. Viñedos propios situados en el corazón del Penedès. La orografía del terreno hace que esta viña esté a 300 m sobre el nivel del mar, con orientación sur, en pendiente y con un terreno extremadamente calcáreo, lo que hace que esta variedad exprese su máximo potencial aportando aromas a fruta negra, roja y taninos sedosos.
CLIMATOLOGÍA: Invierno suave con algunas lluvias. Primavera suave y sin precipitaciones. Pocos tratamientos fúngicos debido a un verano cálido y seco. La maduración ha sido correcta a pesar de las complicaciones de última hora debidas a la lluvia. Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia sana y de calidad.
VENDIMIA: Vendimia y selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia durante la 3ª semana de septiembre de 2021. Vendimia únicamente de las viñas de la finca Mas Codina.
VARIEDAD DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon.
ELABORACIÓN: Despalillado total. Fermentación alcohólica del mosto y maceración en tina de acero inoxidable durante 15 días a 22 ºC. Maceración con dos remontados diarios. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas. El vino está en contacto con sus propias lías (batonnage) hasta el momento de su trasiego a las barricas. Uso de roble francés y húngaro de 500 litros. En esta añada hay un 16% de barricas nuevas. Este Cabernet Sauvignon se ha elaborado sin sulfitos, añadiéndose SO₂ únicamente en el momento del embotellado.
CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO: 6 meses en tina de acero inoxidable, 12 meses en barricas de roble.
EMBOTELLADO: Embotellado en la propiedad en abril de 2023.
PRODUCCIÓN:
Limitada a 8.000 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
