TIPO DE VINO: Vino tinto de Syrah, envejecido en barrica y en botella. Apto para veganos. Certificado por la “Unión Vegetariana Española”. Viticultura ecológica certificada por el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Alt Penedès. Denominación de origen Penedès. Viñedo propio. Viñedos de unos 26 años de edad. Viñedos propios situados en el Penedès central, a 300 m de altitud, con suelos arcillosos, sauló, cantos rodados…, muy calcáreos. Esto permite que esta variedad exprese todo su potencial aportando frescura y aromas de fruta madura, sotobosque, etc.
CLIMATOLOGÍA: Invierno suave y seco. Primavera suave con alguna lluvia. Pocos tratamientos fúngicos gracias a un verano seco y más cálido de lo normal. La maduración se ha adelantado 7 días. Selección manual de la uva en el propio viñedo. Cosecha sana y de excelente calidad.
VENDIMIA: Selección manual de la uva en el propio viñedo. Vendimia durante la primera semana de septiembre de 2022.
VARIEDAD DE UVA: 100% Syrah
ELABORACIÓN: Despalillado total. Fermentación alcohólica del mosto y maceración en depósito de acero inoxidable durante 12 días a 25 ºC. Durante la maceración se realizan dos remontados diarios. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica y con bacterias autóctonas. No se estabilizó en frío. Se realiza un ligero trasiego antes del embotellado.
CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO: 7 meses en barricas de roble húngaro y francés de 500 litros (segundo uso), seguidos de un mínimo de 12 meses en botella.
EMBOTELLADO: En la propiedad en noviembre de 2023.
PRODUCCIÓN:
Limitada a 1.200 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
